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Luigi Biasetto

Il maestro Luigi Biasetto racconta la sua formula per il successo.Luigi Biasetto è uno tra i maestri pasticceri più noti e apprezzati d’Italia, vincitore della coppa del mondo di pasticceria nel lontano 1997, a Lione (solo nel 2015 la squadra italiana è riuscita a compiere la stessa missione, riportando l’oro a casa) e membro della prestigiosa associazione internazione Relais Desserts – con una manciata di colleghi italiani – che riunisce il meglio dei maestri pasticceri di tutto il mondo. Il nuovo volume è il frutto della sua esperienza ventennale, sia quanto a consulenze nel settore alimentare, sia quanto e soprattutto a produzione e organizzazione in laboratorio.Un libro fondamentale, necessario per capire la personale visione del lavoro di un grande maestro, un libro da fare proprio, applicando quanto più possibile alla propria produzione i consigli, dispensati come pillole tra le pagine del libro, raccontati con linguaggio semplice e diretto.Per finire, le ricette: suddivise in macroaree, dalle torte alle mignon, dai lievitati alle monoporzioni, ai semilavorati, sono 60, tutte dettagliatamente descritte nelle fasi di lavorazione e accuratamente fotografate.

Il metodo Biasetto. Filosofia, strategia, tattica: dal laboratorio alla ricetta Biasetto Luigi edizioni Italian Gourmet collana I tecnici , 2015 "Ricette, ricette, ricette. Quasi come se la … Riz Condè di Luigi Biasetto - Ricette in Armonia Torta sette veli Long cake - Italian Gourmet Chiacchiere perfette, ecco la ricetta firmata Luigi Biasetto Il metodo Biasetto - Filosofia, strategia, tattica. Dal Senza dolce non è vita - Luigi Biasetto - La Provincia Calendario Corsi AIDA 2017-2018 by Moca Spa - …

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8898675224 ISBN
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Sofya Voigtuh

- "Il Metodo Biasetto | filosofia, strategia tattica: dal laboratorio alla ricetta" di Luigi Biasetto - "A Tutta Frutta | confetture, marmellate, composte e gelatine" di Gino Fabbri - "Dessert al piatto | Frutta, creme, cioccolato nella pasticceria contemporanea" di Loretta Fanella Il metodo Biasetto. Filosofia, strategia, tattica: dal laboratorio alla ricetta. Valentina. Scrivere per l'educazione. Le opere di Cesare Scurati. Bibliografia e commento. Colorado. 5. La cella del cuore di s. Caterina. Tusciaelecta. Arte contemporanea nel Chianti (1996-2010).

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Mattio Müllers

Il metodo Biasetto. Filosofia, strategia, tattica: dal laboratorio alla ricetta: "Ricette, ricette, ricette. Quasi come se la soluzione ultima fosse una lista di ingredienti e l'applicazione corretta degli ordini di esecuzione. La soluzione, ecco. Quella che tutti cercano, tutti anelano, tutti richiedono.

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

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